Textur über Geschmack
Joshua Weissman ist ein amerikanischer Koch, YouTuber und Autor. Er ist bekannt für seinen YouTube-Kanal, auf dem er Kochvideos und kulinarische Inhalte teilt. Weissman hat eine breite Palette von Inhalten, von einfachen Rezepten bis hin zu aufwändigen kulinarischen Herausforderungen. Sein Ansatz ist oft humorvoll und bildet eine unterhaltsame Mischung aus Kochkunst und Comedy. Sein neues Buch ist im DK Verlag erschienen.
In seinem Kochbuch "Textur über Geschmack" zeigt Joshua Weissman, dass Textur ein wichtiger Bestandteil des Geschmacks ist. Er erklärt, wie man durch die richtige Zubereitung von Lebensmitteln ihre Textur verbessern kann, und bietet zahlreiche Rezepte, die dies veranschaulichen.
Das Buch ist in zwei Teile gegliedert. Im ersten Teil geht Weissman auf die Grundlagen der Textur ein. Er erklärt, wie die Textur von Lebensmitteln durch verschiedene Faktoren beeinflusst wird, wie Temperatur, Feuchtigkeit und Kochtechnik. Er stellt auch verschiedene Texturtypen vor, wie knusprig, saftig, cremig und weich.
Die Bedeutung von Textur
Weissman beginnt damit, die Bedeutung von Textur für den Geschmack zu erklären. Er argumentiert, dass Textur einen großen Einfluss darauf hat, wie wir ein Lebensmittel wahrnehmen. Eine knusprige Kartoffel, ein saftiges Steak oder eine cremige Suppe sind allesamt Beispiele für Lebensmittel mit einer guten Textur, die sie köstlich machen.
Die Grundlagen der Textur
Im nächsten Schritt geht Weissman auf die Grundlagen der Textur ein. Er erklärt, wie die Textur von Lebensmitteln durch verschiedene Faktoren beeinflusst wird, wie Temperatur, Feuchtigkeit und Kochtechnik.
Temperatur
Temperatur ist ein wichtiger Faktor, der die Textur von Lebensmitteln beeinflusst. Wenn ein Lebensmittel erhitzt wird, beginnen die Moleküle in der Nahrung zu vibrieren. Je höher die Temperatur, desto schneller vibrieren die Moleküle und desto weicher wird das Lebensmittel.
Feuchtigkeit
Feuchtigkeit ist ein weiterer wichtiger Faktor, der die Textur von Lebensmitteln beeinflusst. Wenn ein Lebensmittel Feuchtigkeit verliert, wird es trocken und hart. Wenn ein Lebensmittel Feuchtigkeit zugeführt wird, wird es weicher.
Kochtechnik
Die Kochtechnik ist ein weiterer wichtiger Faktor, der die Textur von Lebensmitteln beeinflusst. Die richtige Kochtechnik kann dazu beitragen, dass Lebensmittel die gewünschte Textur erhalten.
Rezepte
Im zweiten Teil des Buches präsentiert Weissman zahlreiche Rezepte, die die verschiedenen Texturtypen in den Vordergrund stellen. Die Rezepte sind vielfältig und ansprechend und reichen von einfachen Gerichten für jeden Tag bis hin zu komplexeren Gerichten für besondere Anlässe.
Schlussfolgerung
"Textur über Geschmack" ist ein informatives und inspirierendes Kochbuch, das die Bedeutung von Textur für den Geschmack verdeutlicht. Das Buch ist eine wertvolle Quelle für alle, die gerne essen und ihre Kochkünste verbessern möchten.
Was ich an dem Buch besonders schätze:
- Die Erklärungen zu den Grundlagen der Textur sind klar und verständlich.
- Die Rezepte sind vielfältig und ansprechend.
- Die Fotos sind appetitlich und inspirierend.
